طريقة عمل السينابون بالقرفة والكاكاو في المنزل.. سر العجينة الهشة على طريقة نادية السيد
القاهرة: العاصمة والناس
يُعتبر السينابون بالقرفة والكاكاو من أكثر المخبوزات العالمية التي يفضلها الكبار والصغار، بفضل رائحته الذكية التي تمزج بين دفء القرفة وغنى الكاكاو.
وتبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمل السينابون في المنزل لضمان الجودة وتقديم بديل اقتصادي للحلويات الجاهزة.
في هذا التقرير، نستعرض معكم خطوات تحضير سينابون نادية السيد الأصلي، بعجينة قطنية وصوص كريمي لا يقاوم، لضمان نتيجة ناجحة من التجربة الأولى.
مكونات السينابون (المقادير المضبوطة)
للحصول على نتيجة احترافية، يجب الالتزام بالمقادير التالية:
-
مقادير العجينة القطنية:
الدقيق: 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
السوائل: كوب حليب دافئ + بيضة واحدة (بدرجة حرارة الغرفة).
المواد الرافعة: ملعقة كبيرة خميرة فورية + ربع كوب سكر.
المادة الدهنية: ربع كوب زيت أو زبدة مذابة.
النكهة: ملعقة صغيرة فانيليا + رشة ملح لضبط الطعم.
-
خلطة الحشو (السر في الطعم):
- نصف كوب سكر بني (أو أبيض مع ملعقة عسل أسود).
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان كاكاو خام (لإضافة نكهة غنية).
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية (لدهن العجين).
-
صوص السينابون الأبيض:
- نصف كوب جبنة كريمي.
- ربع كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا و 2-3 ملاعق حليب لتخفيف القوام.
خطوات تحضير السينابون في المنزل بالتفصيل
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحضير أنجح سينابون بيتي:
- اختبار الخميرة: ابدئي بخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركي الخليط 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- العجن: أضيفي البيض والزيت والفانيليا، ثم ابدئي بإضافة الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون وغطيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها
- الفرد والحشو: افردي العجينة على شكل مستطيل، ادهنيها بالزبدة الطرية، ثم وزعي خليط (السكر، القرفة، والكاكاو) بالتساوي.
- التقطيع: لفي العجينة ببطء على شكل “رول” طويل، ثم قطعيها إلى قطع متساوية (يمكنك استخدام الخيط لتقطيع مثالي).
- التخمير الثاني: رصي القطع في صينية فرن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
- الخبز: أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
سر الصوص الأبيض المميز
بمجرد خروج السينابون من الفرن، اخلطي مكونات الصوص (الجبن الكريمي، السكر، الحليب) جيداً حتى يصبح القوام ناعماً، ثم صبيه فوق السينابون وهو ساخن ليتشرب النكهة ويحافظ على طراوته.
نصائح إضافية لنجاح السينابون:
- احرصي أن يكون الحليب دافئاً وليس ساخناً حتى لا يفسد الخميرة.
- يفضل استخدام الكاكاو الخام ليعطي توازناً مع سكر الحشوة.
- تغطية الصينية فور خروجها من الفرن يساعد في بقاء العجينة طرية جداً.
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة وصوص الكراميل لتزيين السينابون، وهما الإضافة المثالية لمن يعشقون النكهات الغنية والمميزة:
أولاً: صوص الشوكولاتة الاقتصادي (في دقيقتين)
هذا الصوص يعطي لمعة رائعة ومذاقاً قوياً يشبه الجاهز تماماً.
المكونات:
- نصف كوب كاكاو خام.
- نصف كوب سكر بودرة.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب زيت (يُضاف تدريجياً).
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والسكر والكاكاو.
- اخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السكر.
- ابدئي بإضافة الزيت على شكل “خيط رفيع” جداً أثناء تشغيل الخلاط حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً ولامعاً.
ثانياً: صوص الكراميل (التوفي) اللذيذ
يعتبر الكراميل مع عين الجمل (الجوز) هو الرفيق التقليدي والأكثر فخامة للسينابون.
المكونات:
- كوب سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة نشا (مذابة في ملعقة حليب).
طريقة التحضير:
- في مقلاة واسعة على نار هادئة، ضعي السكر واتركيه يذوب تماماً (يتكرمل) دون تقليب حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر.
- أضيفي ملعقة الزبدة وقلبي بسرعة (احذري من بخار الحرارة).
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر (سيتحجر السكر قليلاً ثم يذوب مرة أخرى).
- أضيفي خليط النشا المذاب وقلبي لمدة دقيقة حتى يثقل القوام، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.
نصيحة التقديم:
ضعي الصوص الأبيض الكريمي أولاً والسينابون ساخن.
بعد دقائق قليلة، زيني بـ خيوط من صوص الشوكولاتة والكراميل على الوجه.
يمكنك إضافة رشة من عين الجمل المجروش فوق الكراميل لإعطاء لمسة احترافية مثل محلات “سينابون” الشهيرة
- للمزيد : تابع العاصمة والناس، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر .
